Horno eléctrico estático con pisos refractarios, frontal y perímetro de acero inoxidable. Cámara de cocción íntegramente en acero inoxidable con resistencias blindadas y lecho de 13 mm en material refractario o lecho en chapa de sillería. La cámara está equipada con iluminación LED de bajo consumo para la bandeja y válvula manual de salida de vapor.

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• El horno Asso dispone de un panel de control con interfaz Touch-screen para controlar la temperatura, el tiempo de cocción, la cocción al vapor y la potencia utilizada por las resistencias a través de relés estáticos para garantizar un resultado de cocción homogéneo del producto.

• Mediante el mando se puede utilizar el horno a velocidad reducida, dejando apagadas 1, 2 o 3 superficies de cocción y/o seleccionar uno de los 3 niveles de potencia programados para satisfacer cada necesidad de cocción o el ahorro de energía. También es posible activar la función "SPLIT" que permite tener 2 sesiones de cocción simultáneas con diferentes temperaturas y tiempos. La centralita también ofrece la posibilidad de crear hasta 20 programas de cocción y gestionar un programa semanal para el encendido automático del horno.

• En la parte superior se pueden combinar los accesorios: campana aspirante con motor de 2 velocidades o campana aspirante pasiva (sin motor) y vaporizador, ambos controlados directamente por el panel de control con pantalla táctil. En la parte inferior, sin embargo, es posible combinar una celda de fermentación o un armario portabandejas cerrado o un soporte.