Horno rotativo de convección de nueva generación de altas prestaciones . Indicado para hornear pan y bollería, especialmente indicado para productos delicados gracias a un notable flujo de aire a baja velocidad que pasa por la cámara de cocción. Gracias a sus reducidas dimensiones representa la solución ideal para pequeñas producciones que no quieren renunciar al rendimiento y cocción de los grandes hornos, pudiendo tener una capacidad de 9 a 11 bandejas de 40x60 cm.

• Construcción interna íntegramente en acero inoxidable .
• Intercambiador de calor colocado encima de la cámara y ventilación realizada con impulsor de alta eficiencia.
• Potente y eficaz vaporizador con dos puntos de entrada de agua, colocados en el centro del flujo de aire, permite una vaporización continua incluso a intervalos cortos. Todos los elementos se pueden desmontar fácilmente desde el interior para limpiarlos o sustituirlos rápidamente.
• Fachada exterior en acero AISI 304 para máxima garantía de durabilidad. Aislamiento de triple espesor de esteras de lana de roca y paneles perimetrales de acero inoxidable.
• Panel de control 'Touch' opcional con pantalla LCD en color de 7" y pantalla táctil capacitiva con posibilidad de insertar programas de cocción y encendidos automáticos, además, bajo pedido, la ventilación se puede modular y programar mediante el inversor 'Touch Air'.

El horno BOSS 9 puede tener quemador de gas o gasóleo mientras que en el BOSS 9 E se calienta mediante resistencias eléctricas.

El horno tiene unas dimensiones extremadamente compactas y la posibilidad de varias configuraciones , se puede colocar sobre el soporte adecuado con ruedas o para hacer mejor y más completo el sistema se puede equipar con una cámara de fermentación independiente . En otras configuraciones se puede montar añadiendo la cámara de cocción eléctrica estática MR-2. (ver configuraciones)